5 recetas para darle al gazpacho un toque diferente este verano

Fresco, agradable, riquísimo y saludable, ¿qué más le puedes pedir al gazpacho? Es una opción de entrante o primer plato buenísima porque aporta muchas vitaminas, no engorda y es súper agradecido al bolsillo, ya que sus ingredientes, además de encontrarse fácilmente, son muy baratos.

A cada persona le gusta de una manera, más o menos espeso, con ajo o sin, con pan, con picatostes... Las opciones son prácticamente infinitas y si, además, dejas volar tu imaginación, puedes crear sabores realmente asombrosos con frutas y verduras que seguramente no asociabas a este plato. 

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Por ello, aquí tienes algunas recetas para que te lances a innovar y a descubrir nuevos sabores para que tus gazpachos sean aún más veraniegos.

1. Gazpacho de mango, pepino y mascarpone

Ingredientes:

• 1 mango, pelado y cortado a trozos
• 1 pepino, pelado y cortado a trozos
• 1 cebolleta, cortada a trozos
• 1 cucharita mascarpone
• 1 cucharita de aceite de oliva
• 1 cucharita vinagre
• ½ cucharita sal

Preparación: Tan sencillo como triturar todos los ingredientes. En caso de estar muy espeso, puedes agregar agua para obtener la cremosidad que desees. Reserva en la nevera hasta servir o añade un cubito de hielo. ¡Listo!

Receta de: L' exquisit.

2. Gazpacho de guisantes, menta y lima

Ingredientes:

• 2 Manzanas
• 2 Limas
• 1 Bolsa de guisantes congelados
• Hierbabuena
• Langostinos cocidos
• AOVE
• Sal
• Pimienta

Preparación: Pela las 2 manzanas y pártelas en cachos, una vez listas, échalas al vaso de la batidora y ve añadiendo todos los ingredientes, recuerda que los guisantes deben estar congelados. La ramita de hierbabuena, el jugo de una lima, y la ralladura de las 2 limas. Una vez obtenido el puré, añade agua hasta obtener la consistencia deseada y pon el aceite la sal y la pimienta. 

Para presentar trocea los langostinos cocidos y corona con ellos. ¡Tachán!

Receta de: El Secreto de Boro.

3. Gazpacho de hierbabuena

Ingredientes

• 150 g de pan de molde o miga de pan (preferentemente del día anterior)
• 1 diente de ajo
• 10 hojas de hierbabuena fresca
• 50 ml de aceite de oliva
• 25 ml de vinagre
• 1 cucharadita de sal
• 500 ml de agua
• 200 g de cubitos de hielo

Preparación: Introduce en el vaso todos los ingredientes y tritura. Una vez obtenido tu gazpacho, rectifica con la sal y el vinagre y vuelve a batir para que se integre. ¡Súper sencillo!

Receta de: Thermorecetas.

4. Gazpacho de sandía

Ingredientes

• 500 g de sandía
• 500 g de tomates maduros
• 60 g de pepino
• 80 g de pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• sal al gusto
• 2 cucharadas de vinagre
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen

Preparación: Pon en el vaso todos los ingredientes excepto el aceite y tritura durante 1 minuto. Añade el aceite lo último y, como siempre, prueba y rectifica lo que necesites. Por supuesto, no te olvides de servirlo muyfresquito. 

Receta de: Thermorecetas.

5. Sorbete de gazpacho de cerezas

Ingredientes:

• 4 tomates grandes
• 1 cebolla tierna
• 1 diente de ajo
• ½ pimiento verde y ½ rojo
• Un buen puñado de cerezas y fresas (si tenéis)
• Aceite de oliva, vinagre y sal.
• Albahaca fresca para aromatizar.

Preparación: Tritura las frutas y verduras en la batidora (no olvides quitarle el hueso a las cerezas). Cuando lo tengas añade la sal, el vinagre y el aceite al gusto. Puedes añadir también unas fresas. Para terminar, corona con albahaca. Voilá!

Receta de: Tarjeta de embarque.