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Así es By Chloe, el McDonald's vegano del que todo el mundo habla

By Chloe es una cadena estadounidense de comida rápida vegana con un enfoque ecológico.
By Chloe es una cadena estadounidense de comida rápida vegana con un enfoque ecológico. Jessica Tyler/Business Insider
  • El veganismo es una tendencia en auge en todo el mundo. 
  • La cadena de comida rápida vegana By Chloe ha crecido exponencialmente. Desde que empezara con una única sede en Nueva York, se ha convertido en una cadena mundial con su primera apertura en Londres el pasado 6 de febrero. Se ha comparado a McDonald's por su popularidad y sus planes de expansión.
  • Para comprobar por qué se ha vuelto tan popular, acudí a un restaurante de la cadena By Chloe para probar la comida rápida vegana que ofrecen.

El veganismo se está volviendo muy popular. Un informe reciente de Nielsen sostiene que el 40% de los consumidores estadounidenses están intentando de incorporar más alimentos veganos a sus dietas.

Y By Chloe está intentando sacar el máximo partido de esa moda. Aunque no se trate de "comida rápida" en el sentido tradicional del término, By Chloe sirve comida vegana barata en un ambiente informal con un mostrador y una política estricta que prohíbe las reservas. Desde que Samantha Wasser y Chloe Coscarelli —que más tarde fue expulsada de la compañía— pusieron en marcha el negocio en 2015, By Chloe ha pasado de ser un restaurante vegano local ubicado en la ciudad de Nueva York a una cadena mundial de comida rápida en plena expansión.

La cadena cuenta ahora con 10 locales, incluyendo uno recientemente inaugurado en Londres y a corto plazo abrirá uno más en la ciudad británica.

"Estamos estudiando activamente la posibilidad de abrir nuevos locales en el extranjero, pero vamos de uno en uno... somos muy cuidadosos con las ubicaciones que seleccionamos y esa va a ser siempre nuestra manera de actuar, sin importar lo grandes que podamos llegar a ser", declaró Wasser ante Business Insider.

Leer más: Cinco postres de Navidad fáciles para veganos y vegetarianos

La compañía ha adoptado un enfoque ecológico con respecto a la comida rápida mediante el uso de ingredientes locales 100% libres de productos de origen animal y que se sirven en envases reciclables. El menú consta de una selección de hamburguesas, pastas, patatas fritas, ensaladas y dulces, y en lugar de refrescos, ofrece zumos exprimidos, tés y café. El estante "Grab & Go" cuenta con ensaladas y zumos convenientemente preenvasados y listos para comer.

El menús de Londres es casi idéntico al de EE.UU., con la incorporación de platos locales como el popular fish and chips, el pastel de carne y un pegajoso pudín de toffee.

Eso sí, para comprobar cómo es comer en By Chloe deberéis acudir al local emblemático que la cadena de comida rápida vegana tiene ubicado en en el West Village de Nueva York. Esto es lo que me encontré:

El restaurante tenía una cantidad de clientes razonable cuando lo visité, unos 30 minutos después de su apertura. Muchos de ellos se sentaron en una mesa grande del centro o bien se ubicaron en las de los bordes para dos personas. Había una multitud de gente esperando comida, y los repartidores entraban y salían corriendo

Clientes en el local de By Chloe situado en el West Village de Nueva York.
Jessica Tyler/Business Insider

Esta es otra imagen de su interior

Imagen del interior del local de By Chloe en el West Village de Nueva York.
Jessica Tyler/Business Insider

En la zona en la que un restaurante tradicional de comida rápida suele colocar la máquina de refrescos, By Chloe ofrece una selección de zumos exprimidos y agua de coco junto a las ensaladas y salsas para llevar

By Chloe ofrece una selección de zumos exprimidos y agua de coco junto a las ensaladas y salsas para llevar.
Jessica Tyler/Business Insider

Cada producto tiene una lista con los ingredientes que contiene, incluyendo cualquier tipo de alérgeno

Los productos de By Chloe cuentan con una lista de los ingredientes de los que está compuesto el producto.
Jessica Tyler/Business Insider

Al otro lado había un surtidor de agua para aquellos clientes que no están dispuestos a pagar 3 dólares por una botella de agua mineral. La sección de aliños tiene un ketchup casero de remolacha y salsa aioli

Los clientes pueden servirse agua de un surtidor y ahorrarse los 3 dólares que cuestan las botellas de agua mineral.
Jessica Tyler/Business Insider

Como cualquier otro restaurante de comida rápida, By Chloe tiene una selección de ensaladas, sándwiches, hamburguesas y postres en su carta. También pasta, brunch, cerveza artesanal, vino y un menú de té caliente. Todo costaba menos de 12 dólares (unos 10 euros), un precio similar al de cadenas como Chipotle o Moe's y parecido al de Vips o TGB

El mostrador del local informa de una gran selección de productos.
Jessica Tyler/Business Insider

Ninguna de las sucursales de By Chloe en Nueva York acepta dinero en efectivo. Los clientes pagan con tarjeta de crédito o débito a través de la aplicación By Chloe

Los clientes pagan a través de la aplicación de By Chloe.
Jessica Tyler/Business Insider

Yo pedí una "Hamburguesa Clásica" con batatas fritas y un cupcake. El menú me costó unos 20 dólares (aproximadamente unos 16 euros)

Un menú compuesto por una hamburguesa clásica, un cupcake y batatas fritas cuesta unos 20 euros.
Jessica Tyler/Business Insider

La hamburguesa vegana estaba hecha de tempeh, lentejas, chía y nueces. Estaba aderezada con pepinillos, cebolla, lechuga, ketchup de remolacha y "salsa especial" en un pan de patata. Tuve que esperar algo menos de 10 minutos a que llegara mi comida y todo sabía muy fresco y sabroso

La hamburguesa vegetariana estaba hecha de tempeh, lentajas, chía y nueces.
Jessica Tyler/Business Insider

Las batatas fritas se venden en tamaño único, equivalente al mediado de los restaurantes tradicionales de comida rápida

Las batatas fritas vienen en un tamaño único, equivalente al mediando de los restaurantes tradicionales de comida rápida.
Jessica Tyler/Business Insider

El cupcake tenía un sabor más parecido a los de pastelería que a los que se suelen servir en un restaurante de comida rápida. Cada local hornea sus dulces caseros diariamente, incluyendo una versión vegana de los cupcackes de la marca Hostess y algunos sabores de helado

El cupcake tiene un sabor más parecido al de las pastelerías que al de los restaurantes de comida rápida.
Jessica Tyler/Business Insider

El ambiente era mucho más agradable que el de los restaurantes de comida rápida tradicionales

El ambiente de By Chloe es muy agradable.
Jessica Tyler/Business Insider

El local tiene plantas por todo el restaurante, y dispone de revistas para que los clientes puedan ojearlas mientras comen

By Chloe cuenta con revistas para que los clientes las hojeen.
Jessica Tyler/Business Insider

La cadena supone un avance en el negocio de la comida rápida, sirviendo productos frescos y saludables en un ambiente limpio y luminoso. Aunque carece de los precios ridículamente bajos que otros restaurantes de comida rápida pueden tener, la comida es saludable, barata y deliciosa

La cadena supone un avance en el negocio de la comida rápida, sirviendo productos frescos y saludables en un ambiente limpio y luminoso.
Jessica Tyler/Business Insider

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