Así puedes identificar el tipo de huevos que consumes según los números impresos en la cáscara

Código del huevo
Gettyimages
  • En nuestro país los huevos llevan siempre un código marcado en la cáscara.
  • Estos dígitos permiten saber el tipo de producción, lo que facilita optar por aquellos en los que se ha asegurado el bienestar de las gallinas ponedoras.
  • El resto de números indica además la procedencia del huevo, tanto del país del que llega hasta del municipio donde se localiza la granja en el caso de los huevos españoles.
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Puede que cuando vayas a comprar huevos solo te fijes en el tamaño o en el precio. Pero, aún así seguro que has apreciado que estos llevan marcados una serie de números en su cáscara.

Quizá nunca te haya despertado demasiada curiosidad, pero saber interpretarlo ofrece mucha información acerca de la procedencia y la calidad de este producto.

Por ejemplo el tipo de producción de esa granja. Es decir, si las gallinas ponedoras son cuidadas en libertad o si por el contrario son encerradas en jaulas. Saber diferenciarlos te garantizará poder escoger aquellos en los que se ha asegurado un bienestar animal.

No solo eso. La numeración de los huevos también permite saber su procedencia exacta.

Leer más: Este es el truco definitivo para saber si un huevo está bueno o malo

Aquí se detalla lo que significa cada uno de los dígitos para que puedas llevar a cabo una compra más consciente la próxima vez.

 Cómo leer el código de los huevos

Explicación del código de los huevos de la 'Guía de etiquetado del huevo'
Explicación del código de los huevos de la 'Guía de etiquetado del huevo'
Guía de etiquetado del huevo/ Instituo de estudios del huevo

El primer número hace siempre mención al tipo de producción, pudiendo ser ecológico, campero, de suelo o jaula. Esto tiene que ver con la forma en la que los animales son cuidados en la granja.

  • El número 0: corresponde a los huevos de producción ecológica. Esto conlleva que las gallinas han sido criadas en libertad, alimentadas con productos naturales, y donde se asegura que el animal disfruta de 8 horas initerrumpidas de descanso en oscuridad. Para estar en esta categoría el envase debe contar además con el sello ecológico que lo acredite.
  • El número 1: corresponde a huevos que proceden de gallinas camperas. Este sistema conlleva que los animales pueden transitar con libertad en espacios abiertos durante el día, aunque sean criadas en naves. No asegura el resto de elementos que conllevan los ecológicos.
  • El número 2: corresponde a huevos cuyas gallinas son criadas en suelo. Esto quiere decir que las aves viven en naves donde transitan con libertad, pero no pueden salir al exterior y se alimentan de pienso.
  • El número 3: corresponde a los huevos de gallinas enjauladas, donde el animal sufre condiciones de bienestar escasas, sin espacio apenas para moverse. Una directiva europea de 2012 garantiza que las jaulas sean al menos de 750 centímetros cuadrados. A pesar de esto,  España recibió en 2018 un ultimátum de la UE por no cumplir el reglamento. 

Tras este número aparecen 2 letras consecutivas que hacen mención al país de procedencia.

Las letras ES corresponden a los huevos producidos en España. Otras referencias a países incluyen:

  • Alemania: DE
  • Autria: AT
  • Bélgica: BE
  • Croacia: HR
  • Dinamarca: DK
  • Estonia: EE
  • Eslovaquia: SK
  • Eslovenia: SI
  • Finlandia: FI
  • Francia: FR
  • Grecia: EL
  • Irlanda: IE
  • Italia: IT
  • Portugal: PT
  • Polonia: PL
  • Reino Unido: UK
  • Rumania: RO
  • Suecia: SE

Los siguientes 5 dígitos hacen mención a la provincia y municipio de los que llegan los huevos españoles.

Los dos primeros números corresponden a la provincia y coinciden con los dos dígitos primeros del código postal. Así, por ejemplo, para los huevos de granjas ubicadas en Madrid sería el 28, en Barcelona el 08 o el 27 para granjas sevillanas.

Los tres siguientes números hacen mención al municipio. 

Tras estos, los siguientes dígitos identifican a cada establecimiento dentro del municipio. Puede haber, además, una letra al final del código del huevo que identifica cada manada de gallinas dentro de una misma granja.

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