Dónde encontrar boletus en tu zona: 8 trucos para que la seta reina no se te escape

Dónde encontrar boletus

Stijn Nieuwendijk/Flickr

  • El otoño es la época del año para llenar tu cesta de deliciosa seta: si no sabes dónde encontrar boletus edulis en tu zona, presta atención a los siguientes trucos. 
  • Además de descargarte aplicaciones especializadas de micología para averiguar donde hay cotos de setas, puedes centrarte especialmente en pinares maduros y solanas.

"Sol y lloviendo, las setas saliendo", dice un refrán castellano. Las temperaturas templadas y las lluvias abundantes hacen que los otoños húmedos sean los momentos propicios para encontrar boletus edulis, la seta más preciada para los aficionados a la micología.

Tal y como indican desdeLa Casa de las Setas, el boletus suele aparecer desde finales de verano hasta finales de otoño, especialmente tras episodios de precipitaciones intensas. Su ciclo de aparición es de aproximadamente entre 10 y 14 días después de que llueva. 

Debe llover mucho y hacer una temperatura no demasiado fría para su aparición, pero siempre sin viento, su enemigo número uno. En ocasiones, también puede brotar en inviernos suaves o durante la primavera.  

Si vas a salir a por boletus, no te olvides de la cesta, el chubasquero, un buen calzado para ir al monte, ropa cómoda, un cepillo para limpiar las setas, y por supuesto, un cuchillo o navaja. En el mercado existen modelos de navajas micológicas diseñadas expresamente para facilitar la tarea de recolección, y que incorporan un filo curvado.

 

Entre el material más útil para los recolectores de setas también destacan la lupa, la linterna, la brújula o GPS y el botiquín.  

La mayor parte de aficionados a la micología recomiendan recolectar los boletus con navaja cortando la base del pie, asegurando que el micelio no se daña y el hongo no se muere. También es posible coger setas a mano sin cortar, extrayéndolas con mucho cuidado para no perjudicar al micelio. Puedes hacer un poco de palanca con la navaja.

No guardes los boletus edulis en una bolsa de plástico, ya que la seta podría fermentar dentro de este ambiente, así como romperse o estropearse. Deposita siempre los boletus en recipientes rígidos y aireados como las cestas de mimbre, con el himenio mirando hacia abajo para que las esporas se diseminen por el monte, garantizando la reproducción de la especie.

Dónde encontrar boletus: 8 claves para salir a buscar la mejor seta

Boletus edulis
  • Utiliza una aplicación móvil especializada para salir a por setas. Descarga en tu smartphone una aplicación para identificar y reconocer setas comestibles, guardar la ubicación de los mejores lugares, conocer datos sobre la biología y nutrición de las setas o encontrar recetas para prepararlas. Fungipedia, Cotos de Setas, Boletus, Micocyl o Picture Mushroom son algunas.
  • Aplica un filtro para centrarte en la búsqueda específica de boletus: Aplicaciones como Cotos de Setas incluyen un filtro para conocer en qué montes están presentes especies concretas. 
  • Cada bosque produce unas especies micológicas diferentes: Los boletus nacen en paisajes de hoja caducifolia y de coníferas, entre hayas, robles, castaños, o jaras. Según Club Rural, en España suele haber boletus en los bosques maduros, las cumbres, laderas y vaguadas. 
  • La edad del bosque importa: Los pinares jóvenes de pino silvestre destacan por albergar una gran cantidad de níscalos, mientras que cuando los árboles son más gruesos y maduros, la producción de boletus se incrementa considerablemente.Los pinares relativamente limpios de sotobosque son más productivos porque llega más luz al suelo. 
  • Zonas de luz solar directa: Los boletus son una especie heliófila, por lo que aman la luz y se desarrollan en zonas con luz solar directa o radiación solar intensa. Por ello, suele haber boletus en las solanas —laderas de exposición sur o sureste— y zonas relativamente llanas. Los bordes de las masas forestales son puntos calientes donde suele haber boletus en abundancia.
  • Si encuentras un boletus, mira porque hay más: Esta seta es una especie gregaria, por lo que lo habitual es que encuentres varios ejemplares en grupo, algo dispersos. Los boletus edulis crecen en simbiosis asociados a plantas, arbustos y árboles. Especialmente los encontrarás junto a especies como el brezo. 
  • Zonas con poca pendiente: Los remansos de agua, los claros y los lugares con poca pendiente son lugares preferidos por los boletus.
  • Cada temporada de setas y cada monte tienen sus propias particularidades debido a las variaciones climáticas: Por ejemplo, en otoños más secos los boletus afloran en las zonas que conservan mejor la humedad, como los fondos de valle. También varía la presión recolectora. 

Mejores zonas de España para recoger boletus

El boletus es una de las setas silvestres más comunes en España: está presente en casi toda la Península Ibérica y las Islas Canarias.

Según La Casa de las Setas, el boletus se desarrolla en abundancia en los robledales y castañares de la sierra de Gata, o en los pinares de la provincia de Burgos y Soria, en la serranía de Cuenca, los Montes Universales y Albarracín. 

¿Pueden comerse los boletus crudos?

También abundan los boletus en toda la cornisa pirenaica, por Navarra, Aragón y Cataluña. La única excepción es el suroeste peninsular, carente de esta especie de seta comestible.

En Madrid puedes encontrar boletus edulis en el valle del Lozoya, así como en la sierra de Guadarrama. También abundan en el monte más alto de Euskadi, el Gorbeia. Otros puntos calientes de boletus son el pinar de Valsaín en Segovia, en la sierra de Cebollera al sur de La Rioja o en la Sierra de Capelada en Galicia.

Los pinares de Navaleno en Castilla y León, Cabo de Peñas en Asturias o los valles del Saja en Cantabria son otras zonas ricas en boletus.

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