Las freidoras de aire son mi perdición incluso siendo chef: estos son mis 13 platos favoritos para hacer en ellas
Aefa Mulholland
- Soy una chef británica, y después de haber estado años resistiéndome a este aparato, ahora no puedo vivir sin mi freidora de aire.
- Es imposible que un pollo frito cubierto de frutos secos o unas gambas rebozadas con panko salgan mal.
- Incluso hago postres, como pasteles fundidos por dentro o tartas de manzana, en mi freidora de aire.
La freidora de aire puede hacer una increíble variedad de cosas
Aefa Mulholland
Yo me resistía cuando todo el mundo compraba freidoras de aire. Era de esas personas que aún sacaban su freidora convencional, utilizaba litros de aceite y luchaba contra un montón de sartenes. Cuando por fin cedí, y compré una freidora de aire digital Gourmia, me quedé encantada con lo fácil que era usarla, el poco aceite que necesitaba y los pocos olores que dejaba en la cocina.
Ahora me encanta cocinar con este aparato, e incluso he comprado una segunda freidora de aire (una freidora digital Kalorik Maxx de más capacidad). Esto es lo que más me gusta hacer en mi freidora de aire.
Las gambas rebozadas en panko salen increíblemente bien en una freidora de aire
Aefa Mulholland
Hay montones de recetas de gambas empanadas. Yo prefiero las mías servidas con un toque picante, como la receta de gambas "bang bang" del blog Stay Snatched, aunque también me gustan las gambas con alioli de limón.
Las gambas rebozadas se hacen rápidamente: se necesita un cuenco para la harina, otro para el huevo (o el huevo y la mostaza o la mayonesa) y otro para el panko. Las he hecho simplemente mojando las gambas ligeramente aceitadas en panko antes de meterlas en la freidora de aire.
Los champiñones portobello rellenos son perfectos para disfrutar de una cena sabrosa sin invertir mucho tiempo en la cocina
Aefa Mulholland
La lista de cosas que se pueden hacer con un portobello en la freidora es interminable. Una receta del blog Spend With Pennies combina estos champiñones con queso cheddar y bacon. Sé que hay gente que apuesta por las espinacas y el queso crema, o el ajo y el parmesano.
Brit + Co tiene algunas sugerencias para variar, como champiñones rellenos de cangrejo con queso Gouda o incluso una sopa de cebolla francesa.
Yo los hago con lo que tengo a mano, pero me gustó mucho la ración que hice con queso feta, queso cheddar, espinacas, alcachofas, pan rallado y limón. Puse las tapas en la freidora durante unos minutos para que escurrieran el agua antes de darles la vuelta y añadir los ingredientes.
Pongo pollo cubierto de nueces en el menú constantemente
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El pollo frito cubierto de nueces sale jugoso, buenísimo y con una costra perfecta en sólo 20 minutos. Dependiendo del tipo de freidora de aire que tengas puede tardar un poco más o menos; he descubierto que mi freidora de aire con cesta cocina más rápido y mi freidora de aire con horno de convección tarda un poco más.
El blog Where Is My Spoon tiene una receta fácil y deliciosa de pollo empanado con panko. Yo la adapté usando mitad nueces trituradas y mitad panko y añadiendo pimentón ahumado y parmesano al empanado para darle más sabor.
Los pasteles de cangrejo con chiles verdes asados al fuego son mi nuevo aperitivo favorito
Aefa Mulholland
Los pasteles de cangrejo son una de las recetas más sabrosas que he cocinado desde que tengo una freidora de aire.
Seguí una receta de Food Network, sustituyendo los chiles chipotle y la salsa adobo por una lata de chiles verdes asados al fuego y chipotle en polvo, sólo por comodidad. La salsa de chipotle cremosa y alimonada es el acompañamiento perfecto. Estaba tan deliciosa que podría habérmela bebido.
Las costillas de maíz fritas son una opción excelente para los vegetarianos
Aefa Mulholland
Puedes freír mazorcas de maíz en cuartos como en la receta que encontré en el blog Plant Based Folk, o puedes darle un toque más mexicano con una receta de Food Network Canada. También puedes incluso combinarlas con especias masala para aportar sabores asiáticos a esta receta.
Consejo profesional: Calienta las mazorcas en el microondas de 7 a 9 minutos antes de cortarlas para que sea más fácil dividirlas en cuartos. Pero baja la temperatura de la freidora si las metes antes en el microondas.
El tofu frito crujiente puede hacerse con o sin maicena
Aefa Mulholland
En el blog Live Eat Learn hay una receta sencilla de tofu con ajo y salsa de soja sin almidón de maíz que me gusta. Me recordó por qué es mejor la textura después de presionar la humedad del tofu antes de cocinarlo.
También he hecho tofu frito crujiente con jengibre, tamari y adobo de ajo, acabado con semillas de sésamo para darle un toque crujiente. El salado ácido resultante lo convierte en un buen sustituto del beicon para los vegetarianos.
Cada tanda de coliflor Buffalo que hago se devora casi inmediatamente en mi casa
Aefa Mulholland
Las "alitas" de coliflor a la búfala son la mejor opción para cualquier noche de la semana, ya que sólo se tardan 15 minutos en preparar unos ramilletes crujientes y algo picantes.
Basta con batir la salsa picante, el aceite, el ajo en polvo y la sal, y utilizar la mezcla para cubrir la coliflor antes de ponerla en la freidora de aire. Encontré la receta que digo en Live Eat Learn. Puedes servirla con alguna salsa cremosa que lleve queso.
El queso a la plancha es uno de los mejores ingredientes para la freidora de aire
Aefa Mulholland
El queso frito puede convertirse en un almuerzo rápido. En las freidoras más grandes caben varios sándwiches. Otra opción es cortarlos en mitades para meter más en una cesta de menor tamaño.
Mi queso a la plancha favorito es una receta de Kitchn, pero con rodajas de manzana añadidas y, por supuesto, frito con aire. Me encanta preparar cualquier combinación de queso y mermelada, jalea o fruta; una de mis favoritas es la de jamón, queso cheddar y plátano.
Consejo profesional: cocina a baja temperatura hasta que el queso se derrita (de 3 a 5 minutos) y luego sube el fuego para tostar el pan unos minutos más.
Añado ajo a cualquier verdura que se esté haciendo
Aefa Mulholland
Cocinar ajos en la freidora de aire lleva la mitad de tiempo que hacerlo en un horno normal. Kristina, del blog Tasty Oven, sugiere cortar la parte inferior de cada cabeza de ajo, cocinar una tanda grande y congelar los sobrantes. Tarta de caféTarta de café
A mí me gusta cocinar las cabezas junto con verduras asadas, como chirivías o zanahorias con miel, y luego machacar los dientes para hacer pan de ajo.
Incluso el pastel sale perfecto en una freidora de aire
Aefa Mulholland
No creía que se pudieran hacer tartas en una freidora de aire. Sin duda me he equivocado. He hecho algunas tartas de queso excelentes en mi freidora de aire, pero a la que siempre vuelvo es a una sencilla tarta de café.
Recomiendo mucho seguir la receta del blog Fork to Spoon. También voy a hacer en algún momento las demás recetas del sitio, sobre todo la tarta de plátano y nueces, y el pan de plátano y nueces.
Las tartas de manzana son complicadas de hacer desde cero pero merecen la pena
Aefa Mulholland
Las tartas del tamaño de una empanada son fáciles de hacer si tienes relleno de manzana y masa de tarta comprados en la tienda. Si las haces tú mismo, podrás elegir la cantidad de azúcar, canela, nuez moscada y limón que quieres añadir.
El blog BellyFull tiene una receta estupenda, tanto si preparas la versión casera como la medio hecha. Ambas salen crujientes en una freidora de aire. Según la receta, las tartas duran 3 días en la nevera y hasta 2 meses en el congelador.
Las tostadas fritas siempre están en el menú
Aefa Mulholland
Seguí la técnica de la escritora gastronómica Chelsea Davis para hacer torrijas fritas con un exterior crujiente. También añadí vainas de cardamomo molidas a la canela y la nuez moscada de la masa de huevo.
Cortar el pan en forma de dedos es un buen truco para que quepan más tostadas en las freidoras de cesta con esquinas curvas. El precalentamiento también es una buena idea. Sobre todo con las freidoras de aire que tienen horno de convección.
Los pasteles fundidos por dentro son magníficos
Aefa Mulholland
Rebosantes de chocolate líquido. Los pasteles fundidos por dentro son irresistibles. Me gustó una receta que encontré en el blog Essential Omnivore, pero utilicé chocolate de naranja para darle aún más sabor.
Truco profesional: Llena los moldes solo un tercio de su capacidad para evitar que el chocolate se derrame por todo el fondo de la freidora de aire.
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