Fuera riesgos este verano: todos los signos que alertan de una intoxicación alimentaria

ensaladilla rusa, cocinar

Te has comido ese delicioso bocadillo en la playa o esa clásica tortilla del picnic y sientes que algo no va bien en tu estómago, comienzas a sufrir calambres y nauseas, entre otrosincómodos síntomas que indican que estás sufriendo una intoxicación alimentaria.

Sucede cuando bebes agua o consumes alimentos contaminados por bacterias, parásitos, virus o las toxinas producidas por estos. Una mala manipulación, contaminación cruzada , manos sucias de quien cocina o ingredientes no conservados a la temperatura adecuada son las principales causas de las intoxicaciones alimentarias

La mayoría de los casos se dan a raíz de bacterias comunes como el estafilococo o la Escherichia coli (E coli) o laSalmonella, que puede presentarse en muchos alimentos, entre ellos la carne, los huevos, las frutas, los germinados o las verduras. En España cada año más de 8.000 personas se contagian de salmonelosis

Las intoxicaciones alimentarias transmitidas de animales a humanos más comunes en España

La rapidez con la que empiezas a sentirte mal irá en función de lo que haya causado contaminación, pudiendo variar de 30 minutos a 4 semanas después de ingerirlo, explicó previamente Erika Madrigal, gastroenteróloga del St. Jude Medical Center en Fullerton, California (EEUU).

Lo normal es que si estás sufriendo una intoxicación alimentaria solo necesites descanso, por el malestar, y reponer líquidos por el riesgo de deshidratación. Lamayoría de los pacientes tienen una afección leve. Sin embargo en algunos casos podría evolucionar a grave y requerir asistencia médica.

Por lo que es importante atender a los síntomas y ver cómo evolucionan.

Síntomas que alertan de una intoxicación alimentaria

Los primeros signos de intoxicación suelen aparecer unas horas después de haber ingerido el alimento contaminado, aunque pueden retrasarse hasta semanas después, señala la Clinic Mayo

Estos incluyen:

  • Cólicos abdominales.
  • Diarrea (puede tener sangre).
  • Fiebre y escalofríos.
  • Dolor de cabeza.
  • Náuseas y vómitos.
  • Debilidad.

Cuándo consultar al médico

 Las náuseas provocadas la intoxicación alimentaria suelen durar entre unas horas y varios días. Pasado este tiempo es de esperar que la afección vaya remitiendo por sí sola en casa.

Sin embargo a veces esta puede evolucionar a peor. Acude al médico si aparecen los siguientes síntomas.

  • Episodios frecuentes de vómitos e incapacidad para retener líquidos
  • Vómitos o heces con sangre
  • Diarrea durante más de tres días
  • Dolor extremo o calambres abdominales intensos
  • Temperatura bucal superior a 38 °C
  • Signos o síntomas de deshidratación: sed excesiva, sequedad de boca, poca cantidad o ausencia de orina, debilidad grave, mareos o aturdimiento
  • Síntomas neurológicos como visión borrosa, debilidad muscular y hormigueo en los brazos

Para evitar las intoxicaciones alimentarias asegúrate de mantener una buena higiene de manos y de consumir alimentos que hayan sido manipulados higiénicamente. Evita en lo posible alimentos crudos, mal cocinados o aquellos productos que no hayan estado refrigerados como se requiere.

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