Me he gastado 800 euros en una cena cocinada por 3 chefs con estrellas Michelin, y los platos me han alucinado

Me entusiasmó saber que el chef Daniel Boulud estaba en mi ciudad natal para celebrar el décimo aniversario del Hotel Four Seasons de Toronto.

Bajo el lema "Four Seasons Toronto celebra una década de lujo", el hotel no escatimó en ofertas especiales, regalos y actividades para sus huéspedes y visitantes.

En mi caso, la cena exclusiva de una noche en el Café Boulud (el restaurante principal del hotel) fue una visita obligada para mí, mi marido y mi bebé.

Boulud tiene dos estrellas Michelin y, para esta cena especial, una de las experiencias gastronómicas más selectas del mundo, trabajaría con un equipo que también incluía a otros dos chefs con estrellas Michelin.  

Nos arreglamos para la comida.

 Mi marido hizo una reserva porque sabe lo mucho que me gusta Boulud. Así que el martes, nos saltamos un poco los horarios de mi bebé para degustar esta increíble comida de cinco platos en familia. 

Así fue nuestra experiencia.

Antes incluso de entrar al restaurante, nos dieron un champán de lujo.

Sobre las 18:45, nos recibieron en el vestíbulo para brindar con champán.

También resultó que el champán era ilimitado, ya que el personal volvió a rellenar las copas de todos durante toda la noche. 

Antes de que llegara el primer plato a nuestra mesa, nuestro camarero nos preguntó si queríamos nuestra comida con maridaje de vinos.

Como estaba en periodo de lactancia, opté por no hacerlo. Mi marido aceptó.

Como resultado, la comida de mi marido ascendió a 345 dólares canadienses, es decir, unos 250 euros, antes de impuestos y propinas. Mi comida costó 265 dólares canadienses antes de impuestos y propinas.

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 Me puse un poco en plan fan cuando vi al chef Boulud.

El salón se llenó rápidamente y, justo cuando nos acomodamos, el chef Boulud salió a recibirnos.

Debo admitir que, aunque ya le he visto dos veces, la emoción de verle en persona nunca desaparece. Después de hacer sus comentarios iniciales, regresó rápidamente a la cocina para preparar el servicio.

Los dos entremeses fueron delicados y deliciosos.

Nos pusieron delante dos platos antes de la cena: el primero era un plato de gambas escalfadas y el segundo una alcachofa frita.

Las gambas eran muy dulces y tiernas y contrarrestaban muy bien los tomates frescos y picantes del plato.

El plato de alcachofas tenía una presentación extraordinaria.

La alcachofa estaba crujiente y fue una primera gran impresión del menú que íbamos a degustar.

El primer plato fue sutil pero bien pensado.

A continuación, llegó el primer plato, un solomillo de hamachi, también denominado pez limón, con azafrán, alcachofas y pimientos, elaborado a medias por los chefs Boulud y Colin. 

En cuanto al sabor, fue muy agradable gracias a la suavidad del pescado, aunque el sabor del azafrán no era muy perceptible. Las alcachofas fueron un buen acompañamiento y complementaron el aperitivo.

Curiosamente, mi componente favorito fueron los pimientos, presentes en el plato en forma de cucharadas de salsa.

Fueron un fuerte golpe de calor picante que perduró en mi lengua y la adormeció ligeramente. Lo sorprendente de esto es que no llegó a competir con el delicado hamachi. En cambio, la salsa actuó casi como un limpiador del paladar. 

El segundo plato risotto fue el mejor risotto que he probado en mucho tiempo.

El último risotto que recuerdo que me maravilló fue uno que comí en Umbría, Italia, hace cinco años. Este risotto está casi a la altura de aquel plato en cuanto a su excepcional ejecución y sabor.

El risotto, dirigido por el chef Massimo Mantarro, llevaba tomate y miga de pan negro.

Todo en el plato era perfecto. El risotto cremoso ofrecía un bocado suave en cada bocado y estaba salpicado de charcos de ricotta suave. Las migas de pan de tinta negra eran cremosas y ligeramente dulces.

Por último, el tomate era un maravilloso contrapunto ácido a toda la riqueza del plato. No me cansaba, y si lo hubiera comido en casa, habría lamido mi cuenco hasta dejarlo limpio. 

El tercer plato nos pareció que tenía un olor y un sabor poco apetecibles.

Concebido por el chef Yoric Tièche, el tercer plato fue un filete de lubina confitado con aceite de oliva, bullabesa y rouille.

Sinceramente, fue mi mayor decepción de la noche, pero aprecié lo que ofrecía en términos de creatividad y calidad.

Conceptualmente, entendí lo que el chef estaba tratando de lograr en términos de rendir homenaje a una sopa de mariscos clásica francesa, pero en cuanto al sabor, ni mi marido ni yo lo disfrutamos.

Había algo poco atractivo en el olor a pescado cuando llegó a nuestra mesa. Me pareció que la lubina estaba demasiado tierna y al borde de estar cruda. El hecho de que estuviese sumergida en una tonelada de salsa no ayudó.

Por mucho que intentara convencerme de que me gustaba, los sabores chocaron en mi lengua. Por desgracia, dejé la mayor parte del plato sin tocar y esperé que el último plato principal fuera mejor.

El cuarto plato era diminuto en tamaño pero poderoso en sabor.

Cuando el último plato principal llegó a la mesa, casi se me cae la mandíbula al suelo.

El plato, pechuga de codorniz rellena con trufas blancas de alba y setas porcini, fue creado por Boulud y Henderson.

El plato parecía una obra de arte abstracta. Antes de dar un bocado, me preocupó que el tamaño de la ración fuera demasiado pequeño y esperaba que llenara más de lo que parecía.

La codorniz tenía una rica textura y un suave sabor a caza. Se podía saborear la infusión de más trufas y avellanas tostadas rellenas en la carne también.

Me encantó esta combinación de frutos secos terrosos, las trufas picantes y la proteína de sabor asertivo. Podía sentirme sonriendo en este punto. Con cada bocado, se podía literalmente saborear la cantidad de cuidado y compromiso que los chefs dieron a cada ingrediente.

Incluso el hongo porcini tenía un sabor de otro mundo, como si hubiera sido infundido con 100 veces la cantidad de umami que normalmente se encuentra en un pequeño hongo. De nuevo, fue otro plato en el que podría haber lamido el plato hasta dejarlo limpio.

El postre era casi demasiado bonito para comerlo.

Ideado por el chef Yudith Bustos, el pastel de chocolate sin harina de la selva negra venía con una especie de compota de griottines (cerezas en licor), avellanas caramelizadas y helado de cereza.

Cuando este postre llegó a la mesa, se podían oír los "oohs" y "aahs" que circulaban por la sala. Era un auténtico espectáculo.

Mi parte favorita fue romper la curva de chocolate para escuchar ese chasquido, el sello de un chocolate perfectamente templado. El plato y sus componentes estaban en perfecta armonía: la riqueza del chocolate, el sabor del helado de cereza y el crujido de la avellana caramelizada.

Lo único que me entristeció fue cuando se devoró por completo y no quedó en mi plato más que un delicioso recuerdo.

Estaba llena después del postre, pero la comida no había terminado.

Después del postre, Boulud sacó a su equipo y dio a cada comensal más dulces.

Nos dieron una caja de golosinas para llevar y unas magdalenas frescas y aún calientes para la mesa. Los pequeños pasteles franceses eran suaves, blandos e increíblemente adictivos.  

Fue una comida cara, pero nos llevamos muchos recuerdos y sabores maravillosos.

La cuenta fue de 800 euros por dos menús. Sin duda, se trata de una comida cara, pero muy especial. Para nosotros, fue una experiencia única en la vida que apreciaremos durante mucho tiempo.

El servicio fue estelar; en especial, agradecí que el personal fuera tan atento a las necesidades de mi bebé. También fue genial tener la oportunidad de conocer y charlar con Boulud a solas.

Lo mejor de todo es que pudimos degustar y disfrutar de platos increíblemente refinados, cuidados y hermosos.