Caseras o de comida rápida, rebosantes de ingredientes o en formato smash burger, seguramente en alguna ocasión te hayas preguntado cuántas calorías tiene una hamburguesa. La respuesta rápida es depende: de su tamaño, del tipo de carne y por supuesto, de sus salsas y acompañamientos. 

De forma esporádica, comer una hamburguesa no implica ningún riesgo para tu salud. Puedes optar por hacerlas tú mismo en casa, con carne ecológica de buena calidad —o en versión vegetal— y aderezos saludables. 

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Sin embargo, consumirlas con regularidad o varias veces por semana puede aumentar el colesterol, hacer que engordes e implicar problemas cardiovasculares. No olvides que la carne roja aumenta el riesgo de enfermedades cardíacas, cáncer y diabetes, y que la OMS recomienda un consumo máximo de 100 gramos semanales de carnes rojas (vacuno, cerdo o cordero) y 203 de pollo u otras aves.

Además, si las preparas a la parrilla añades el riesgo de la acrilamida, una sustancia propia de la comida quemada y clasificada como "probable carcinogénica para humanos". 

Calorías de una hamburguesa

Según Medlline Plus, una hamburguesa simple de McDonald's o Burger King tiene unas 250 o 260 calorías. 

Si es una hamburguesa con queso, sube a las 300, mientras que si es una hamburguesa de cuarto de libra con queso sube a 520 calorías. Un Big Mac tiene 550 calorías.

En el libro Comer es fácil si sabes cómo (Planeta, 2021), Luis Alberto Zamora y Alberto Herrera explican que cuando comes una hamburguesa con beicon y queso, esta tiene unas 787 calorías. Si añades un refresco azucarado, salsa y patatas fritas, el saldo puede llegar a las 1.150 kilocalorías.

Según el tipo de carne, las calorías de una hamburguesa varían de forma considerable. Estos son los datos recopilados por Fat Secret para una hamburguesa de 100 gramos.

• Hamburguesa de pollo: 148 calorías
• Hamburguesa de cerdo: 198 calorías
• Hamburguesa de ternera: 157 calorías
• Hamburguesa de res molida: 215 calorías (si tiene un 15% de grasa)

Entre las hamburguesas veganas, alternativas como la Beyond Burger tienen 260 calorías en una porción de 113 gramos. 

Las hamburguesas de legumbres, como las lentejas, rondan las 185 calorías, también con un elevado contenido en proteínas.

Algunas hamburguesas de pescado blanco son las menos calóricas: una hamburguesa de merluza fresca tiene unas 138 calorías. Las hamburguesas de salmón tienen entre 160 y 200 gramos. Según Fat Secret, las de atún rondan los 150 gramos.

Ingesta recomendable por día

La cantidad de energía (calorías) que gasta el ser humano es variable y resulta de la suma de diferentes necesidades calóricas obligatorias (metabolismo basal) y otras que dependen del estilo de vida y de la actividad física de cada persona. 

Teniendo en cuenta estas variables, las recomendaciones de la OMS, Organización Mundial de la Salud, establecen un aporte calórico para el adulto sano de 2000 a 2500 kcal/día para el hombre y de 1500 a 2000 kcal/día para la mujer.